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Ici au cœur de la Provence, la tradition de l'huile d'olive se perpétue. Le terroir, les hommes, l'olivier, l'histoire... de multiples vies conjuguent leur énergie pour créer une huile de qualité.
Reste à savoir à quoi tient le prodige, reconnu par l'AOC d'une huile fine et charnue, sans excès de gras, longue en bouche avec un exquis et délié parfum de noisette, d'artichaut, de pomme verte ou encore d'herbe fraîche.
La réponde semble être autant dans les cinq variétés d'olives qui président son élaboration ( Salonenque, Aglandau, Grossane, Verdale et Picholine ) que dans le terroir unique où croît l'olivier.
Mais l'intervention du moulinier reste décisive dans l'élaboration du goût. C'est autant un travail qui consiste à récupérer l'huile dans le fruit que l'assemblage subtil entre les variétés.
Le mariage des arômes, très différents sur les deux mois de presse, font de cette huile une huile fruitée, équilibrée, une huile d'exception.
Moulin à Huile
MAS des BARRES
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Maussane les Alpilles 13